二十四節氣處暑(每年8月23日前後)的習俗及養生飲食－飛鳥FiFi的筆記本

↑處暑三候：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」禾乃登指的是稻禾等農作物成熟了。(照片攝於嘉義稻田)

「秋季」的節氣包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降。

處暑是二十四節氣之中的第14個節氣，秋季的第二個節氣，交節時間點在國曆8月23日前後，太陽到達黃經150°。

今年(丁酉年)處暑的起始時間: 2017年08月23日 06:20:09 星期三 (農曆丁酉年(雞年)七月初二)

處暑，即為「出暑」，是炎熱離開的意思。《月令七十二候集解》：「七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。」這時的三伏天氣已過或接近尾聲，所以稱「暑氣至此而止矣」。
處暑既不同於小暑、大暑、也不同於小寒、大寒節氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過渡的節氣。因此有「處暑寒來」的諺語，說明夏天的暑氣逐漸消退。

此時太陽正運行到了獅子座的軒轅十四星近旁。歷書記載：「斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。」夜晚觀北斗七星，彎彎的斗柄指向「申」(西南方向)。處暑的到來同時意味著進入干支歷「申」月的下半月。

處暑的諺語

處暑節氣雖然已經進入秋季，但是白天依然炎熱，入夜降溫溫差較大。因此有所謂「處暑白露節，夜涼白天熱（安徽）」、「處暑出大日，秋旱曝死鯽（閩南）」、「處暑天不暑，炎熱在中午。」等諺語。

我國古代將處暑分為三候：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類；天地間萬物開始凋零；「禾乃登」的「禾」指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，「登」即成熟的意思。

處暑節氣前後的民俗大多都與祭祖及迎秋有關。處暑前後民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱「作七月半」或者是「中元節」。

部分地區在處暑有吃鴨的習俗，處暑為什麼要吃鴨呢?
處暑之所以要吃鴨是因為處暑正處在由熱轉涼的交替時期，飲食調養以防燥為主，遵循潤肺健脾的原則，而鴨子味甘性寒，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾、利水消腫之功效。民間認為鴨子是「補虛勞的聖藥」。因此鴨肉是適合處暑之際吃的潤燥食物。

處暑養生飲食重點在增加酸性食物少吃辛辣

「處暑」期間，氣侯逐漸乾燥，要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。秋氣主燥，肺燥氣虛，容易耗氣傷陰。肺氣過旺則傷肝，秋季養肝應注意少食辛辣、中醫認為酸味入肝，因此可以多吃酸性食物，例如葡萄、果醋等。

處暑節氣宜食清熱安神的食物，如銀耳、百合、蓮子、蓮藕、海帶、蜂蜜、黃魚、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類。

台灣處暑時節的水果有「橫山梨」。它生長在台灣低海拔的地方，果肉較粗，但由於和「高山梨」接種成功，所以也稱為「高接梨」。橫山梨有鎮咳、化痰、清熱、解毒的功效。據《本草綱目》記載，梨可“潤肺良心、消痰降火”，處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。

處暑是龍眼盛產的季節。中醫認為，龍眼味甘，性微溫，能消除疲勞，增強記憶力。不過因為龍眼也有補血功能，熱性體質者最好一次不要吃超過10顆，以免上火。

處暑時節後的養生重點是預防「秋燥」。

由於秋天空氣中的水氣含量小，會感覺到皮膚乾澀粗糙，鼻腔乾燥疼痛或口燥咽乾等。飲食養生保健可以吃一些寒涼多汁的蔬菜水果和流食，但是也需根據各人體質具體情況而定。選用如黃瓜、番茄、冬瓜、百合、白蘿蔔及梨、蘋果、葡萄、荸薺、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、粥等，有利於維生素的補充及增加水分的攝入。飲食上要盡可能少吃花椒、辣椒等辛熱食物，不宜吃燒烤食品。

處暑時節的飲食養生講究淡補

淡補，也就是飲食清淡，用「淡」來養生。因為這個季節仍有暑氣，脾胃功能較弱，過食辛辣、油膩容易造成食積。

而且，由於處暑也有「燥」的特點，辛辣等刺激性的飲食會助長肺氣，肺氣旺則會傷肝，所以處暑時節的飲食應該「少辛多酸」。淡補，既可以避免肺旺傷肝，又可以避免傷脾，同時應對了處暑季節的「暑邪」和「燥邪」。飲食主要以清熱化濕、健脾化濕、潤肺滋陰等為主，可以適量進食梨、葡萄、百合、菠菜、蓮藕、銀耳、鴨肉、鴨蛋、薏米、牛奶等。

處暑養生保健

「養、收」是入秋的養生原則。由於處暑氣節正處在由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。此時人的起居應相應調整，尤其是睡眠要充足，因為只有這樣，才能適應「秋乏」。

中醫認為，處暑占有「暑」和「燥」兩種外邪。所以，這個季節要早睡早起，早睡可以收斂陰氣，早起可以舒展陽氣。

古人在睡眠養生法中還強調了子午覺的重要性（即每天於子時處於熟睡狀態，午時靜臥或小憩）。認為子午之時，陰陽交接，極盛及衰，體內氣血陰陽失衡，必欲靜臥，以候氣復。

詩詞話處暑

《處暑後風雨》宋仇遠

疾風驅急雨，殘暑掃除空。

因識炎涼態，都來頃刻中。

紙窗嫌有隙，紈扇笑無功。

兒讀秋聲賦，令人憶醉翁。

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參考資料：

二十四節氣表

二十四節氣是根據太陽在黃道上的位置，把一年劃分為 24個彼此相等的段落，也就是把黃道分成 24個等份，每等份各佔黃經 15℃。由於太陽通過每等份所需的時間幾乎相等，二十四節氣的西曆日期每年大致相同。

次序	季節	節氣	農曆	公曆	意義
1	春季	立春	正月節	2月4/5日	開始進入春天，萬物復蘇。
2		雨水	正月中	2月19/20日	這時春風遍吹，天氣漸暖，冰雪溶化，空氣濕潤，雨水增多。
3		驚蟄	二月節	3月5/6日	天氣轉暖，春雷震響，蟄伏在泥土裏的各種冬眠動物蘇醒過來開始活動，所以叫驚蟄。大部分地區進入春耕。
4		春分	二月中	3月20/21日	這一天南北兩半球晝夜相等。大部分地區越冬作物進入春季生長階段。
5		清明	三月節	4月4/5日	天氣晴朗溫暖，草木始發新枝芽，萬物開始生長，農民忙於春耕春種。人們在門口插上楊柳條，到郊外踏青，以及祭掃墳墓。
6		穀雨	三月中	4月20/21日	天氣較暖，雨量增加，是北方春耕作物播種的好季節，因為有雨水滋潤大地。
7	夏季	立夏	四月節	5月5/6日	夏天開始，雨水增多，農作物生長漸旺，田間工作日益繁忙。
8		小滿	四月中	5月21/22日	大麥、冬小麥等夏收作物，已經結果、籽粒飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。
9		芒種	五月節	6月5/6日	芒種表明小麥等有芒作物成熟，宜開始秋播，如晚穀、黍、稷等。長江中下游地區將進入黃梅季節，連綿陰雨。
10		夏至	五月中	6月21/22日	陽光直射北回歸線，白天最長。從這一天起，進入炎熱季節，萬物生長最旺盛。
11		小暑	六月節	7月7/8日	正值初伏前後，天氣很熱但尚未酷熱，忙於夏秋作物的工作。
12		大暑	六月中	7月23/24日	正值中伏前後，一年最炎熱時期，喜溫作物迅速生長；雨水甚多。
13	秋季	立秋	七月節	8月7/8日	秋天開始，氣溫逐漸下降；中部地區早稻收割，晚稻開始移栽。
14		處暑	七月中	8月23/24日	氣候變涼的象徵，表示暑天終止，夏季火熱已經到了盡頭。
15		白露	八月節	9月7/8日	天氣轉涼，地面水汽結露。
16		秋分	八月中	9月23/24日	陽光直射赤道，晝夜幾乎相等。北方秋收秋種。
17		寒露	九月節	10月8/9日	天氣轉涼，露水日多。
18		霜降	九月中	10月23/24日	天氣已冷，開始有霜凍，所以叫霜降。南方仍可秋收秋種。
19	冬季	立冬	十月節	11月7/8日	冬季開始，一年的田間操作結束，作物收割之後要收藏起來。
20		小雪	十月中	11月22/23日	氣溫下降，黃河流域開始降雪；北方已進入封凍季節。
21		大雪	十一月節	12月7/8日	黃河流域一帶漸有積雪；而北方已是萬里冰封。
22		冬至	十一月中	12月21/22日	這一天，陽光幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短，黑夜最長。
23		小寒	十二月節	1月5/6日	開始進入寒冷季節。冷氣積久而寒，大部分地區進入嚴寒時期。
24		大寒	十二月中	1月20/21日	大寒就是天氣寒冷到了極點的意思。大寒前後是一年中最冷的時候。