飛鳥FiFi的筆記本

前幾天元宵節心血來潮作了小湯圓和元宵，試了兩種做法，一種是先製作「粿脆」，就是先燙糯米麵團，一種是直接用糯米粉加水搓成湯圓，兩種做法比較起來，其實口感差不多。但是建議做有包餡料的元宵的最好先煮一小塊粿脆加入糯米糰中，糯米糰會比較有黏性，容易包餡而不會乾裂。

製作湯圓的材料如下：

鹽焗蝦食譜由露營的朋友提供，我在現場看朋友做這道聽起來很威的鹽焗蝦，原來一點也不難啊！料理起來快速又好吃，作法如下：

【鹽焗蝦料理食譜】

在家也可以吃到美味的滷肉飯，只要用電鍋滷一鍋貢丸滷肉，隨時都有香噴噴滷肉飯，帶便當也很方便。

【貢丸滷肉食譜】

這次想煮滷味帶去露營野餐用的分享料理。因為朋友吃素所以準備素食滷味。

在家煮滷味很簡單，先準備食材：

紅蘿蔔、杏鮑菇、油豆腐、桂竹筍、神秘食材

最近香蕉很便宜又好吃，但是天氣熱香蕉很快熟，為了拯救太熟的香蕉，卯起來做香蕉蛋糕。

參考了網路上很多款香蕉蛋糕食譜，做了幾次之後，比較喜歡這種做法和濕軟的口感。分享如下：

香蕉蛋糕食譜之一(雞蛋需要打發)

今年夏天好像特別熱，需要消暑的冰品、冷飲來涼一下。家裡的點心也從蛋糕、餅乾改為清涼解渴的凍飲，像是蜂蜜檸檬水，另外，寒天果凍也是很不錯的夏季甜點，做法簡單又好吃。

寒天(洋菜)是由海藻(成分為石花菜、鹿角菜)煉製，含有豐富膠質。寒天條加水煮沸即可融化。

小時候總覺得媽媽很厲害，可以在廚房變出我們想吃的美食，炸雞、滷味、粽子、包子、湯圓都難不倒，不是買現成的，而是自己做，所以成為我們心中媽媽的味道。

我也相信有愛吃的家人才會歷練出能幹的主婦或煮夫。

免揉麵包很適合初學者，只要準備簡單的材料，高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、油，依照適合的比例放進一個大一點的容器(大碗公、保鮮盒、鍋子)攪拌成一個麵團，再經過一段時間的發酵，就能用小烤箱輕鬆的烤出香噴噴的麵包，不需要什麼技巧和設備就能體驗烘焙樂趣。

最近嘗試烤了幾次免揉麵包都滿成功的，參考了網路上免揉麵包食材的比例，以高筋麵粉的重量為主要參考值，設定為100%，水的重量大約是高筋麵粉的65%，奶油或橄欖油的比例為2~4%，糖3~4%，奶粉2%(可以不放)，鹽1~2%，酵母粉1%。如果要加餡料，例如核果、葡萄乾，比例不要超過40%。

備註：糖分可以幫助麵糰發酵增加口感，鹽可以穩定麵團，增加麵筋的強度，但是也會影響酵母粉發酵，所以要留意不要讓酵母粉直接碰到鹽。油可以增加柔軟的口感，也會影響發酵的程度所以適量即可。酵母粉可以等麵粉和鹽、糖先混合好之後再放入。

這次嘗試不加糖、不加油、不加鹽，也不加麵粉，只用平常早餐沖泡的麥片來做健康的燕麥片餅乾~

加了椰子粉，烤起來非常香，當早餐或點心都不錯，搭配一杯咖啡、紅茶或是牛奶也很速配。

材料和做法都很簡單，一起來做做看吧！

上次烤了不加麵粉和水的燕麥餅乾大受好評，這次來烤燕麥芝麻餅。

不過因為家裡燕麥片只剩半杯，所以我加了半杯麵粉。另外這次沒有加蛋，也沒有加奶油，只加了一些熱開水。

材料如下：

昨天聽朋友成哥說，曾經用燕麥片加胡椒鹽自製胡椒餅，今天也來試試看，利用手邊現成的簡單材料三兩下就變成鹹酥的餅乾了！

燕麥胡椒起士餅

材料 

三十分鐘就能烤出香噴噴的燕麥核桃餅乾，不加一滴水、不用麵粉，只要家裡有早餐吃的那種沖泡式燕麥片和核桃或杏仁豆，還有一點葡萄乾就能自製美味又健康營養的餅乾囉~

燕麥核桃手工餅乾

今天來分享一下我們家的新菜色～三色蛋。三色蛋的材料很簡單只要雞蛋、皮蛋和鹹蛋，不需要調味料，只要用電鍋蒸一下就能輕鬆上菜。

套一句 日劇《 派遣女醫 X 》（日語：ドクターX  外科医・大門未知子，英語：Doctor-X）的經典台詞：「私、失敗しないので。」(我不會失敗) 依照這個步驟就能作出顏色分明的三色蛋囉~~

一直以為做麵包很麻煩、很複雜，沒想到真的動手嘗試後，發現其實很簡單啊~~ 從此以後就算家裡只有小烤箱，沒有麵包機也能在家吃到香噴噴的手作麵包了!!

要作出一顆麵團只要幾分鐘，材料也很單純，而且可以完全不黏手，只要用筷子攪拌一番，接下來只要放著發酵，交給〝時間〞來發揮它神奇的魔力就行了。

從來都不知道原來做豆花這麼簡單！前陣子去台南安平玩，在夕遊日式宿舍(夕遊靜泊行館)試吃了鹽鹵做的豆花，相當軟嫩可口，聽店家說製作方式很簡單，心動之下就買了一瓶小容量的夕遊鹽鹵(120 ml, 250元)。還拿到了一張DIY鹽鹵豆花的食譜，店家帥哥說只要依照食譜做法一定能成功的，如果有問題再打電話給他。聽起來很可靠，於是回家之後立馬買了市售的無糖豆漿來試試，沒想到第一碗失敗了，變成很稀的豆花水，還好第二碗調整了一下比例，成功做出軟嫩好吃的豆花了，開心~~

為了慶祝豆花製作成功，還很認真的熬了這次在安平買的義豐冬瓜茶(濃縮版)，加上妹妹的手製桑葚果醬，真是美味無比啊！

去過中國大陸的朋友都知道土豆指的就是馬鈴薯，之前在北京吃過炒土豆絲，馬鈴薯吃起來竟然是脆的，很爽口。原來是馬鈴薯切絲後得先泡過水，洗去澱粉，才能呈現出爽脆口感。

【異國風香煎雞排】

食材：雞胸肉一片

這道瓜子肉是下飯也可以帶便當的簡單料理，對我來說也是有著傳統古早味的懷念料理。作法真的非常簡單而且不會失敗。

【瓜仔肉丸子】

秋天是吃蘿蔔的季節，古人有句話說「秋吃蘿蔔賽人蔘」，秋天吃蘿蔔可以祛除盛夏之火，排除人體中的有毒雜氣，平肝去鬱，清涼明目。跟隨老祖先的智慧，跟隨著節氣時令吃當季的蔬菜對身體和環境都比較好。而且盛產的蔬果新鮮又便宜！