飛鳥FiFi的筆記本

–咖啡的命名方式–

從來都不知道原來做豆花這麼簡單！前陣子去台南安平玩，在夕遊日式宿舍(夕遊靜泊行館)試吃了鹽鹵做的豆花，相當軟嫩可口，聽店家說製作方式很簡單，心動之下就買了一瓶小容量的夕遊鹽鹵(120 ml, 250元)。還拿到了一張DIY鹽鹵豆花的食譜，店家帥哥說只要依照食譜做法一定能成功的，如果有問題再打電話給他。聽起來很可靠，於是回家之後立馬買了市售的無糖豆漿來試試，沒想到第一碗失敗了，變成很稀的豆花水，還好第二碗調整了一下比例，成功做出軟嫩好吃的豆花了，開心~~

為了慶祝豆花製作成功，還很認真的熬了這次在安平買的義豐冬瓜茶(濃縮版)，加上妹妹的手製桑葚果醬，真是美味無比啊！

  最近開始學習咖啡入門課程，整理咖啡豆、咖啡烘焙、沖泡等相關知識如下：

 咖啡豆的成分

咖啡豆的成分包括咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質、糖分（碳水化合物）、礦物質等。咖啡豆裡面的糖分帶來甜味，單寧酸和脂肪酸帶來酸味，揮發性脂肪帶來香氣，咖啡因的苦味。咖啡大部分的苦味來自烘焙，焦糖化後產生的風味。通常烘焙越深，焦糖化反應越多，產生更多苦味。

去過中國大陸的朋友都知道土豆指的就是馬鈴薯，之前在北京吃過炒土豆絲，馬鈴薯吃起來竟然是脆的，很爽口。原來是馬鈴薯切絲後得先泡過水，洗去澱粉，才能呈現出爽脆口感。

【異國風香煎雞排】

食材：雞胸肉一片

這道瓜子肉是下飯也可以帶便當的簡單料理，對我來說也是有著傳統古早味的懷念料理。作法真的非常簡單而且不會失敗。

【瓜仔肉丸子】

秋天是吃蘿蔔的季節，古人有句話說「秋吃蘿蔔賽人蔘」，秋天吃蘿蔔可以祛除盛夏之火，排除人體中的有毒雜氣，平肝去鬱，清涼明目。跟隨老祖先的智慧，跟隨著節氣時令吃當季的蔬菜對身體和環境都比較好。而且盛產的蔬果新鮮又便宜！