秋天是吃蘿蔔的季節，古人有句話說「秋吃蘿蔔賽人蔘」，秋天吃蘿蔔可以祛除盛夏之火，排除人體中的有毒雜氣，平肝去鬱，清涼明目。跟隨老祖先的智慧，跟隨著節氣時令吃當季的蔬菜對身體和環境都比較好。而且盛產的蔬果新鮮又便宜！
除了煮湯，蘿蔔做涼拌菜也很可口。可以一次做兩種不同口味的醃蘿蔔和海帶芽，放在密封盒，冰在冰箱，隨時都可以加菜，有時煮麵也可以拌進麵條裡面，變成蔬菜麵，增加蔬菜纖維的攝取對身體也很不錯。
海帶芽的熱量低、富含膠質和礦物質，以及可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，可以協助排便順暢、美容又健康。
第一道 涼拌海帶芽
食材：
海帶芽 約30公克
洋蔥 半顆
調味料:
鹽、白醋、檸檬汁(可省略)、香油、芝麻(皆少許、酌量)，喜歡吃辣可以切一條紅辣椒
作法:
1. 將乾的海帶芽用冷水泡開，建議用大一點的容器，因為一小把泡開之後就會變成一大碗。浸泡約3分鐘。
2. 將半顆洋蔥切絲，浸泡在冷開水中幾分鐘，可以去除嗆辣味。
3. 煮一鍋開水，水滾之後，放入泡開的海帶芽，大約煮2~3分鐘。建議不要煮太久，海帶芽煮久太軟爛，口感不好。
4. 關火，把海帶芽撈出來去掉水分放涼，或是用冷開水沖涼。瀝掉水分。
5. 把洋蔥從冷開水中撈出來，和海帶芽拌在一起。
6. 開始調味，酌量放入鹽、香油、醋、檸檬汁和紅辣椒等調味料，一邊試味道，喜歡蒜味的話也可以加一點蒜泥，但是因為這次做的其他涼拌菜有放蒜了，所以我切了一點薑絲進去，味道很清新。
就這樣調出自己喜歡的味道，一道簡單的涼拌海帶芽就完成了。全程不用十分鐘。裝在保鮮盒，放在冰箱，可以吃三四天沒問題。每次要吃的時候記得要用乾淨的筷子拿取，食物才能保鮮哦。
第二道 涼拌鮮脆白蘿蔔
食材：
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 半條
調味料:
蒜頭、鹽、白醋、檸檬汁(可省略)、香油、白胡椒粉
作法：
1. 將白蘿蔔縱切一半再一半，然後切薄片。紅蘿蔔切絲。
2. 切好的白蘿蔔加入兩大匙鹽，稍微拌一下，靜放30分鐘。30分鐘後會出很多水，把出水倒掉，用白開水沖洗白蘿蔔，洗去多餘的鹽分。可以試一下味道。
3. 紅蘿蔔絲加入一匙鹽醃10分鐘。一樣用開水沖洗多餘的鹽分。試一下味道，還可以吃到紅蘿蔔的甜味。
4. 趁著鹽醃製的時間，將蒜頭切薄片或是拍碎後切細。
5. 準備一個大碗，放入醃過鹽並且用白開水沖洗過的白蘿蔔和紅蘿蔔，開始調味，放入蒜頭、加入白醋、胡椒粉、香油，一邊試試味道是否合口味，喜歡甜一點的人可以加一點糖。拌好之後放如保鮮盒，放在冰箱，隔天入味後更好吃，很爽脆。
一條白蘿蔔，半條切片半條切絲，可以吃到兩種不同口感。
第三道 涼拌辣味雙色蘿蔔絲
食材：
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 半條
調味料:
蒜頭、薑絲、鹽、白醋、檸檬汁(可省略)、香油、白胡椒粉、紅辣椒一條
作法：(和第二道的作法一樣，只有切絲和調味的部分不同，所以可以同時進行，省時間做兩種口味的小菜)
1. 將白蘿蔔和紅蘿蔔切絲。
2. 切好的白蘿蔔加入兩大匙鹽，稍微拌一下，靜放30分鐘。30分鐘後會出很多水，把出水倒掉，用白開水沖洗白蘿蔔，洗去多餘的鹽分。可以試一下味道。
3. 紅蘿蔔絲加入一匙鹽醃10分鐘。一樣用開水沖洗多餘的鹽分。試一下味道，還可以吃到紅蘿蔔的甜味。
4. 趁著鹽醃製的時間，將蒜頭切薄片或是拍碎後切細。
5. 準備一個大碗，放入醃過鹽並且用白開水沖洗過的白蘿蔔和紅蘿蔔，開始調味，放入蒜頭、紅辣椒切絲、加入少一點的白醋、胡椒粉、香油，一邊試試味道是否合口味。拌好之後放如保鮮盒，放在冰箱，隔天入味後更好吃，香辣下飯。
就這樣，只要花不到一個小時的時間，就能同時做好三種口味的小菜，放在冰箱當作家常小菜，方便又好吃！
延伸閱讀：
［簡易食譜］一次做兩種口味的雞肉料理 辣子雞丁、異國風香煎雞排
【簡易省時食譜】三道開胃涼拌小菜(海帶芽、辣味和原味爽口脆蘿蔔)一次做起來當配菜好下飯
留言列表
