從來都不知道原來做豆花這麼簡單!前陣子去台南安平玩,在夕遊日式宿舍(夕遊靜泊行館)試吃了鹽鹵做的豆花,相當軟嫩可口,聽店家說製作方式很簡單,心動之下就買了一瓶小容量的夕遊鹽鹵(120 ml, 250元)。還拿到了一張DIY鹽鹵豆花的食譜,店家帥哥說只要依照食譜做法一定能成功的,如果有問題再打電話給他。聽起來很可靠,於是回家之後立馬買了市售的無糖豆漿來試試,沒想到第一碗失敗了,變成很稀的豆花水,還好第二碗調整了一下比例,成功做出軟嫩好吃的豆花了,開心~~

 

為了慶祝豆花製作成功,還很認真的熬了這次在安平買的義豐冬瓜茶(濃縮版),加上妹妹的手製桑葚果醬,真是美味無比啊!

 

豆花作法分享如下↓

1. 我是直接買市售的無糖豆漿(光泉),倒出200cc在碗中,不用回溫,直接滴入鹽鹵22滴(夕張給我的食譜是20滴,但是我多加兩滴才成功),大約是2cc。

2. 輕輕攪拌均勻,把氣泡撈起來,靜置約3分鐘。

3. 放入電鍋,記得放豆漿的碗要蓋上蓋子,外鍋放一杯水,大約蒸12分鐘,取出冷卻,就完成了。

是不是很簡單啊?

 

 

夕遊傳統鹽鹵水 salty_water_s -小瓶(120ml)

鹽鹵是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體,以往多被用來作為豆花或豆腐的凝固劑。(現在多以石膏取代)天然的鹵水含有鐵 、鎂、鉀等豐富的礦物質及微量元素,所以可以補充人體所不足的礦物質,還可以減少鹽份的攝取。

 

 

滑嫩的豆花,裝在保鮮盒裡,冰在冰箱,方便保存和取用。不過很快就吃完了。

 

你也來試試看吧~~

 

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