飛鳥FiFi的筆記本

從來都不知道原來做豆花這麼簡單！前陣子去台南安平玩，在夕遊日式宿舍(夕遊靜泊行館)試吃了鹽鹵做的豆花，相當軟嫩可口，聽店家說製作方式很簡單，心動之下就買了一瓶小容量的夕遊鹽鹵(120 ml, 250元)。還拿到了一張DIY鹽鹵豆花的食譜，店家帥哥說只要依照食譜做法一定能成功的，如果有問題再打電話給他。聽起來很可靠，於是回家之後立馬買了市售的無糖豆漿來試試，沒想到第一碗失敗了，變成很稀的豆花水，還好第二碗調整了一下比例，成功做出軟嫩好吃的豆花了，開心~~

為了慶祝豆花製作成功，還很認真的熬了這次在安平買的義豐冬瓜茶(濃縮版)，加上妹妹的手製桑葚果醬，真是美味無比啊！

豆花作法分享如下↓

1. 我是直接買市售的無糖豆漿(光泉)，倒出200cc在碗中，不用回溫，直接滴入鹽鹵22滴(夕張給我的食譜是20滴，但是我多加兩滴才成功)，大約是2cc。

2. 輕輕攪拌均勻，把氣泡撈起來，靜置約3分鐘。

3. 放入電鍋，記得放豆漿的碗要蓋上蓋子，外鍋放一杯水，大約蒸12分鐘，取出冷卻，就完成了。

是不是很簡單啊？

夕遊傳統鹽鹵水 salty_water_s -小瓶(120ml)

鹽鹵是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體，以往多被用來作為豆花或豆腐的凝固劑。(現在多以石膏取代)天然的鹵水含有鐵 、鎂、鉀等豐富的礦物質及微量元素，所以可以補充人體所不足的礦物質，還可以減少鹽份的攝取。

滑嫩的豆花，裝在保鮮盒裡，冰在冰箱，方便保存和取用。不過很快就吃完了。

你也來試試看吧~~

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