小時候總覺得媽媽很厲害，可以在廚房變出我們想吃的美食，炸雞、滷味、粽子、包子、湯圓都難不倒，不是買現成的，而是自己做，所以成為我們心中媽媽的味道。
我也相信有愛吃的家人才會歷練出能幹的主婦或煮夫。
這次我家巨蟹先生說想吃自家製漢堡，問我能不能烤出漢堡麵包。收到要求之後，立刻產生動力，拿出高筋麵粉做麵糰。這次還是做免揉麵團，方便、省時省力也很好吃。
漢堡麵包準備材料如下：
高筋麵粉 500克(可做大約八至十個麵包)
糖 20克
酵母粉 1小茶匙
鹽 2小茶匙
雞蛋 一顆
水 300~350克
奶粉 2湯匙(可不加)
製作麵團:
1. 高筋麵粉過篩放入大鋼盆等大型容器，加入糖、酵母粉、鹽，加鹽的時候留意不要直接碰觸到酵母粉，以免影響發酵。
2. 雞蛋一顆在碗中稍微打勻，加入麵粉中。
3. 將水大約250克加入麵粉中，以筷子或是飯匙、擀麵棍攪拌均勻，再慢慢增加水分，攪拌到麵團成形。
發酵:
1. 以保鮮膜或乾淨的濕布蓋住麵團，準備進行發酵，室溫28度以上時可以放室溫發酵，如果天氣冷室溫太低，可以放在加溫過的電鍋中發酵。
2. 約1至2小時，等麵糰發酵膨脹到原來的兩倍即可。
分割麵糰與塑型:
1. 洗淨雙手沾麵粉，把麵團取出放在矽膠墊或是乾淨的大盤子上，盤子上也要撒麵粉。(我先取出一半麵糰，另一半冰入冰箱隔天再用)
2. 輕輕拍出麵糰內的空氣，把麵團桿成長條型或是圓形，然後分割成六等份，輕輕揉成六個圓形麵糰。
烤前再次發酵:
1. 烤箱加熱一兩分鐘，放入烤盤和麵糰，還有一小杯熱水，讓麵糰在高濕度且較溫暖的環境再發酵一次。麵團之間要保留空隙。
2. 經過大約40分鐘，麵糰再度膨脹起來。
烤麵包:
1. 取出烤盤，預熱烤箱，我用沒有溫度顯示的小烤箱，開上下火預熱約五分鐘。
2. 在麵團上輕輕灑上一層薄薄的高筋麵粉，放入烤箱烤15~20分鐘。
3. 麵團烤了以後會再膨脹一次，小烤箱要留意麵團上方不要烤焦了。如果開始變黃褐色，可以關掉上火，用下火烤。
製作漢堡肉:
1. 豬絞肉加入醬油、鹽、香油攪拌到有黏性。
2. 加入切碎的洋蔥和紅蘿蔔
3. 煎熟
自家製漢堡麵包完成，夾入漢堡肉、煎蛋、番茄醬和起士，就是健康好吃又有飽足感的漢堡了。
加玉米和鮪魚沙拉也很美味。
自家做的漢堡麵包，吃起來特別可口，配上一杯手沖咖啡，此時飄香的也是將會成為美味記憶的家的味道，或也可說是媽媽味吧！
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