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這道瓜子肉是下飯也可以帶便當的簡單料理，對我來說也是有著傳統古早味的懷念料理。作法真的非常簡單而且不會失敗。
【瓜仔肉丸子】
食材：絞肉300公克、市售黑瓜或脆瓜ㄧ罐（我是用玻璃罐裝的大茂黑瓜，小罐的）
調味料：胡椒粉、醬油、鹽、香油、米酒少許，因為黑瓜已經有調味過有鹹味，所以建議調味料只要酌量就好，不要吃那麼多調味料。
作法：
1. 先將黑瓜罐頭的湯汁倒到碗中備用。
2. 把黑瓜剁碎，可以留幾塊大塊一點的黑瓜保留口感。
3. 拿一只大磁碗或不鏽鋼鍋，放入絞肉和調味料，拌勻之後，把絞肉抓起來摔進鍋裏幾次（不喜歡手黏膩感，可以帶手扒雞的透明手套），摔過幾次後，讓肉比較有彈性。
4. 加入切碎的黑瓜和一點點黑瓜湯汁，抓勻後捏出一顆一顆的肉丸子，放入蒸盤或碗裡，我是用樂扣耐熱玻璃保鮮盒，做好後可以直接上桌，記得要用乾淨的湯匙取用，吃不完的可以直接放在冷凍庫保存，下次要吃再直接挖幾顆出來蒸，很方便。
5. 丸子捏好放入碗內，再將剩餘的黑瓜湯汁倒入碗中，放入電鍋，外鍋加兩杯水，蒸30分鐘，一到瓜子肉就完成了。
做這道瓜子肉真的很簡單，有的人會依照家人的口味更改調味的方式，例如加入蒜末或是五香粉，或是再加一點糖，我過我覺得黑瓜罐頭的湯汁已經很甜了。我在蒸之前有淋一些醬油在瓜子肉的表面，顏色比較深看起來更可口。做成丸子的形狀也是帶便當好看，畢竟雖然是簡單的家常菜，料理的視覺也很重要呢！
下次再試試其他口味的丸子～
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