春天的最後一個節氣是「榖雨」，在每年的4月19日至21日之間到來。穀雨代表著寒潮結束、夏日鄰近了。穀雨源自古人「雨生百穀」之說，指雨水增多，有利於穀類農作物的生長。
穀雨的三候分別為：「第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降於桑。」意思是說穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
每逢這個時節，整個大陸黃河流域以及台灣地區的雨量都非常豐沛，加上農夫們剛好又忙完春耕，稻田裡的秧苗也正需要豐富的雨水來滋養，於是將這時節命名為「榖雨」。
【節氣 穀雨 養生】
春季，肝木旺盛，脾衰弱，鼓雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。適當進補一些有利於身體祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質，還可為安度盛夏打下基礎。多吃一些含B群維生素較多的食物，如小麥胚芽、蕎麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等。
時至暮春，正是加強活動的大好時機。要活就要動。俗話說：「藥補不如食補，食補不如動補。」在春暖花開，萬物生機勃勃的美好時期要多運動，使氣血運行流暢旺盛，人就會顯得神采奕奕，容光煥發。
穀雨吃什麼？ 祛濕健脾 不宜辛辣 多吃蔬果
節氣穀雨的飲食調養重點以疏肝、健脾、祛濕為主，多吃清淡及蔬果，少吃油膩食物，並可增具有祛濕功效的食材，如薏仁、紅豆、山藥、冬瓜、白蘿蔔、蓮藕、海帶等，不宜進食羊肉、麻辣火鍋及辣椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火。
【穀雨節氣當季魚鮮】
在這個時節，花蓮東方及小琉球的海域會有豐富的鰹魚漁獲，以花鰹和巴鰹為主。另外，漁夫們也可在屏東東港外海捕獲烏賊、白帶魚等漁獲喔！
【穀雨節氣當季水果】
榖雨時節正是梅子採收的時候。梅子屬於寒帶植物，台灣每年在二月間開梅花，三、四月結成果實。梅子可製成各類加工品，如梅酒、梅茶、蜜餞等，都十分可口。喜歡吃梅子的人，不妨利用這個時節好好品嚐一下梅子的美味吧！
【節氣 穀雨 習俗】
迎媽祖
在這個時節，最重要的民俗活動就是「迎媽祖」，因為農曆三月二十三日是媽祖的生日。在台灣有許多媽祖的信徒，每年一到這個時候，全省各地都有媽祖全省繞境、迎神、進香等活動，其中尤以大甲鎮瀾宮的「大甲媽祖回娘家」活動最為盛大；許多虔誠的信徒跟隨媽祖鑾駕，從大甲到新港步行來回，電視台也常全程為大家報導，讓民眾一睹這個著名的宗教活動。此外，全省各地的媽祖廟，如北港朝天宮等，也都舉辦非常熱鬧的慶典及遶境活動，希望能為全民消災、祈福。
喝穀雨茶
有諺語說：「清明見芽，穀雨見茶」。穀雨時節，氣候溫暖濕潤，小芽可迅速長成鮮葉，是採茶製茶的大好時機。此時採製的茶稱「穀雨茶」，又名「二春茶」。此時節溫度適中，雨量充沛，春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸。一年之中所產茶葉以此時的最為滋味鮮濃。
穀雨的俗諺
「榖雨前三日無茶挽，榖雨後三日挽不及」春茶最好在榖雨時節開始採收，而且時間一定要拿捏得當，否則太晚採收的話，茶的品質就會不好。
「榖雨相逢初一頭，只憂人民疾病愁」老一輩的人認為，如果榖雨時節剛好是在農曆月初的話，人們在那一年將會遭逢較多的疾病。
「穀雨寒死虎母」雖然已過清明，仍然常有低溫冷鋒過境，令人冷得發抖。
「穀雨，鳥隻做母」形容鳥兒此時大量交配、繁殖。
「穀雨前三日無茶挽，穀雨後三日挽不及」春茶在穀雨附近開始摘採，而且必須把時機，太晚則茶質不佳，一天到晚採茶、烘茶，此時茶農最為忙碌。
「穀雨相逢初一頭，只憂人民疾病愁」穀雨若在月初，則占人民多疾病。
「穀雨前後好種薑」此時台東，花蓮地區正是種植生薑的季節。
「清明田，榖雨豆」在清明時節，農夫們的插秧工作已經結束了，到了榖雨時節就可以開始種植豆類作物。
【穀雨詩詞欣賞】
題伍彬屋壁
唐·廖融
圓塘綠水平，魚躍紫蓴生。
要路貧無力，深村老退耕。
犢隨原草遠，蛙傍塹籬鳴。
撥棹茶川去，初逢穀雨晴。
賞析：詩人描寫了優美的穀雨春景畫面：池塘里綠水悠悠，已經生長出了紫蓴，魚兒不時跳出水面；牛犢在草地上撒歡，跑得越來越遠；水溝邊的籬笆里，有爬蟲在鳴叫。
而這美好的田園風光是詩人不再追逐功名利祿，」深村老退耕「後體驗和享受的。
七言詩
清·鄭板橋
不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。
最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。
正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間。
賞析：穀雨前後，大好春茶上市，詩人品嘗香茗，看看不風不雨的好天氣，院子裡的亭亭翠竹，興致來了畫幾筆山水竹枝，這才是人生的樂趣啊！
採茶歌
清·乾隆帝
前日採茶我不喜，率緣供覽官經理；
今日採茶我愛觀，吳民生計勤自然。
雲棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，
無事迴避出採茶，相將男婦實勞劬。
嫩莢新芽細撥挑，趁忙穀雨臨明朝；
雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴鑣。
由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時意；
敝衣糲食曾不敷，龍團鳳餅真無味。
賞析：乾隆皇帝是愛茶之人，知道穀雨前後的茶最有味，也知道採茶的辛苦和百姓生活的艱難，或真或假，還是流露出一點慚愧的。
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